蚕蛹得先洗得干干净净用盐水泡半天然后油炸得金黄酥脆撒辣椒盐孜然再炒两下就香了要是烤的话得用锡纸包着刷点油烤三十分钟翻两回面

蚕蛹这么做是因为清洗能去杂质泡盐水能杀菌油炸能逼出多余油分让外皮酥脆撒调料能激发香味烤制能保留更多营养数据显示蚕蛹蛋白质含量超50%相当于鸡蛋两倍维生素B族是牛肉三倍钙铁锌含量也高得吓人比如每百克含钙380毫克铁12毫克锌4.5毫克这些营养在油炸过程中损失最少所以得先炸后炒或者直接烤着吃口感才带劲现在很多餐馆都拿它当下酒菜夜市摊主说炸蚕蛹一天能卖三百斤呢要是用烤箱烤得少油健康但得翻面均匀不然会烤焦了