你切葱得先看用途。要炒菜就斜着切着，切段别太短，三厘米左右最合适。要凉拌就直着切，切得细一点，像发丝那样。要是炖肉得叠着切，把葱叶和葱白叠起来再切，这样炖出来更入味。

为啥这么分法呢？斜着切能多保留30%的水分，数据说这样炒出来的葱更翠绿。直着切时纤维不会乱，凉拌时入味快。叠着切的话，葱叶和葱白叠一起，炖的时候受热均匀，比分开切少用两分钟火候。你发现没？不同切法对应不同菜式，就像穿鞋得看脚型似的。数据说斜切比直切多出2倍香气物质，叠切炖肉比分开切少出水15%。