烤去皮板栗一般要烤15到20分钟，铺在锡纸上盖住烤。先铺锡纸再盖锡纸，这样受热均匀不沾锅。用筷子戳能轻松穿透就熟了。

为啥是这个时间呢？板栗每毫米厚度大概需要2分钟，7毫米的板栗烤15分钟差不多。温度控制在200度，水分蒸发30%才能变软。锡纸盖住烤的话，内部温度能稳定在180-200度之间，这样外皮不会焦，果肉才糯。如果没盖锡纸，板栗皮容易烤糊，果肉可能还是硬的。我之前试过不盖锡纸烤20分钟，结果皮全黑了，肉还是咬不动。锡纸要盖严实点，留个边角透气就行。烤的时候要盖锡纸哈，这样受热均匀不浪费火候。