做面包时用厨师机揉面要出膜得6分钟左右。这个时间指的是面团在厨师机高速搅打下形成透亮薄膜需要的时间。如果面团没出膜就停机，可能影响成品口感。

出膜时间看面粉蛋白质含量和揉面力度。高筋面粉蛋白质含量达12%以上，在厨师机600w功率下揉6分钟就能形成薄膜。实验数据显示，普通高筋粉（12%蛋白）在厨师机揉面10分钟膜层最厚，但6分钟膜层已能透光。若面团含水量低（50%左右），揉6分钟膜层会更明显。如果揉面时面团粘底，说明没出膜，得继续揉2-3分钟。注意别揉过度，否则膜层会变脆。