要煮原盅椰子炖鸽子得先放鸽子进椰子壳里，开大火烧开后转最小火慢炖。普通鸽子得炖1.5到2个小时，椰子肉要跟鸽子一起煮到软糯。要是用老鸽子得多煮半小时，椰汁不够的话可以加点清水。炖完记得尝尝味道，不够甜就撒点椰糖。

为啥得炖这么久呢？鸽子肉得用文火慢慢煮才能烂得跟豆腐似的，椰子壳里炖的话，高温会把椰肉里的糖分都煮出来。根据《家常炖菜图解》的数据，鸽子肉纤维粗的部位需要1.5小时才能变软，椰子壳的厚度会影响传热速度，所以老鸽子得多煮半小时。炖的时候水要没过鸽子头，椰汁会慢慢渗出来，收汁前半小时再放盐，不然椰子会苦。要是用高压锅的话，时间能缩短到40分钟，但传统做法都是用砂锅慢慢炖。