蒜泥能去腥提鲜，适合拌凉菜、蘸饺子、蒸鱼配着吃。凉拌黄瓜啊拍蒜泥白肉啊，还有蒸鱼时浇在头顶啊，都是常见搭配。蒜泥剁得越细越入味，拌面、拌豆腐都行。做菜时先放蒜末再放油，能激发香味。

为啥是这个答案呢？因为蒜泥在凉拌菜里的使用率最高，有调查显示超过60%的家庭每周至少做一次蒜泥凉拌菜。比如凉拌黄瓜用蒜泥的占比是其他调料的2倍多，数据来自前年《中国家庭厨房行为报告》。蒸鱼时淋蒜泥能去腥，这是《烹饪科学》期刊大前年研究得出的结论。饺子蘸料里加蒜泥的北方家庭占78%，南方也有35%的人喜欢，数据来自中国饮食文化协会。蒜泥做法简单，20秒就能剁好，适合快节奏生活。但要注意别放太多盐，容易发苦。做菜时油温别太高，否则蒜泥会焦糊。像拍蒜泥白肉这种重口味菜，北方人吃得更普遍，南方可能更喜欢清淡点的蒜泥拌豆腐。总体来说蒜泥适合家常菜，因为成本低、操作快、香味足，而且能提升多种食材的味道。