叉烧肉要烤够15到20分钟每五分钟翻个面用锡纸包着烤不容易干裂。如果肉块特别厚得延长到25分钟。烤的时候得看着颜色变化从暗红色到金黄。别光看时间要看实际颜色和口感。

为什么得烤这么久呢温度太高肉会焦外面不熟里面还嫩翻面是为了让两面都受热均匀像这样200度的烤箱烤15分钟翻一次面这样数据说烤到内部温度70度以上才熟但叉烧肉要带点粉红色所以得看实际情况调整。肉块厚度影响大比如3厘米厚的得多烤5分钟。锡纸包着能锁住水分防止烤干裂就像这样用锡纸裹住肉块再烤。翻面间隔不能太长也不能太短五分钟刚好让两面均匀受热。有测试数据显示烤15分钟温度能穿透2厘米厚的肉块但实际烤制还要结合颜色判断。比如先烤10分钟翻面再烤10分钟总时长20分钟这样两面都熟透还不干。如果肉太厚中间部分可能还是生的得用筷子戳一下不流汁就熟了。