通常用厨师机揉面15-30分钟就能出膜，具体看面团软硬和转速。比如和面后先低速揉5分钟排空气泡，再换中高速揉到能拉出透光膜，这时候就算出膜了。

出膜时间跟机器功率和面团状态有关。低功率厨师机（200转/分钟）揉面得25分钟以上，高功率（600转/分钟）只要10分钟就能出膜。数据来自《家庭烘焙手册》，里面说面团含水量低于30%时，出膜时间延长3-5分钟。另外揉面时如果发现面团粘底，说明没揉够，得继续转5分钟。温度每升高5℃，出膜速度加快1分钟，但超过35℃会破坏面筋结构。所以冬天用厨师机揉面最好在室温25℃左右，夏天要开空调。