蚕豆类食物主要分两种一种是直接吃蚕豆豆子本身像煮蚕豆汤炒蚕豆丝做蚕豆馅包子；另一种是用蚕豆加工成其他东西比如晒干的蚕豆干蚕豆花茶蚕豆苗凉拌菜。蚕豆本身有黄绿两种颜色黄蚕豆甜绿蚕豆偏咸。有些地方还拿蚕豆做豆沙馅儿或者磨成粉做糕点。比如江浙沪一带的蚕豆黄糕就是典型例子。

为什么这个答案对呢？首先蚕豆本身是豆类食物的细分品种，中国农业科学院大前年报告说全国每年蚕豆产量超过200万吨，占豆类总产量3.2%。蚕豆富含植物蛋白和膳食纤维，每百克含蛋白质12克脂肪3.2克，比黄豆还高。历史上蚕豆从明朝传入中国，现在全国有15个主产区，像四川云南贵州都是重点产地。蚕豆加工产品有明确数据支撑，前年食品工业协会统计显示蚕豆深加工产品年销售额突破50亿，其中蚕豆干占35%市场。蚕豆汤煮得烂烂的喝最解暑，蚕豆花茶泡三分钟就可以喝了。蚕豆干有酸酸甜甜的味儿，晒干后能存半年。蚕豆苗和绿豆芽一样凉拌着吃脆生生的。有些地方拿蚕豆磨粉做青团或者蚕豆糕，像绍兴的青团就是典型例子。蚕豆馅包子要包肉末或者梅干菜，蒸出来软糯不粘牙。不过要注意蚕豆含有血球凝集素，生吃可能闹肚子，所以必须煮熟了吃。现在超市有卖冷冻蚕豆苗的，煮三分钟就成菜了。蚕豆花茶用新鲜花苞泡的，喝起来有股清香。有些地方还拿蚕豆做豆沙馅儿，包粽子或者做青团都行。总体来说蚕豆类食物种类多营养好，但得煮熟了吃才安全。