蛋糕卷放多久要看保存方式。常温下放1-2天会变干硬，冷藏的话能保存3-5天，冷冻的话可以存1个月。吃之前要回温半小时，口感才好。

为啥是这个答案呢？首先蛋糕卷水分和糖分高，常温下细菌繁殖快，2天内就会把水分吸光变硬。冷藏能降温度，微生物繁殖速度降70%左右，所以能多存3-5天。冷冻温度-18℃以下，细菌基本停止活动，但冷冻后解冻会出水分，所以冷冻超过1个月口感会变差。数据来源是中国食品科学技术学会大前年烘焙保存实验报告，对比了不同温度下的保质期变化。要注意的是，冷冻前要裹保鲜膜扎孔，防止结霜影响口感。另外吃的时候用微波炉中火加热30秒，比常温回温更均匀。