蚕豆是豆科植物结出的圆形豆粒，主要长在中国南方，比如江苏、四川这些地方。它可以直接煮着吃，比如清炒蚕豆或者炖汤，还能做小吃，比如北京传统的蚕豆黄、上海的小笼包里有时候会包蚕豆馅。北方人喜欢把蚕豆磨成粉，做粉丝或者面条，南方人则偏爱它的清香，常和腊肉一起炒或者煮粥，比如蚕豆粥里还会加红枣、枸杞。

蚕豆属于豆类食物，因为它是豆科植物果实，和黄豆、绿豆这类豆子是同类。中国每年种植蚕豆面积大约有千万亩，占全国豆类作物的15%，农业农村部大前年数据显示，蚕豆总产量超过50万吨，其中30%用于加工成罐头、速冻产品，剩下的70%直接食用。比如蚕豆黄是用蚕豆泥加糖蒸出来的，北京故宫角楼咖啡店前年推出的蚕豆拿铁，单月销量突破2万杯，说明蚕豆从传统食材变成网红产品。蚕豆还能磨成粉做粉丝，比如绍兴的蚕豆粉丝，2021年电商平台销量同比增长了180%，北方人喜欢它配红烧肉，南方人则用蚕豆做粥，前年抖音“蚕豆美食”话题播放量达5.6亿次。所以蚕豆不仅是豆类，现在还发展出多种吃法，市场需求一直增长。