蒸奶粉就是拿奶粉加水或者加其他食材一起蒸，常见的有蒸奶燕麦、蒸奶南瓜这些，但要注意别蒸太久，不然营养会少。比如蒸奶燕麦要先煮燕麦再加奶粉，蒸5分钟就关火，这样奶粉里的钙和维生素不会全丢。要是蒸太久就像煮糊了，奶粉结块还可能发酸，特别是加南瓜这类甜味食材，蒸超过10分钟糖分和营养就散了。

为啥这么讲究呢？因为高温会让奶粉里的乳糖分解，而且钙和维生素容易被破坏，特别是蒸超过10分钟的话，营养损失会超过20%。比如中国营养学会大前年的数据，蒸奶时间每增加5分钟，维生素B2就减少15%。所以最好控制在5分钟以内，这样既能杀菌又不浪费营养。要是加其他食材，像南瓜这种含淀粉多的，得先蒸软再放奶粉，不然奶粉结块像石头一样，吃了喉咙还难受。就像蒸鸡蛋羹那样，水开再下锅，火候别太大，蒸出来的才嫩不老。