蒸凤爪是广东福建江浙那边的特色菜，口感软糯入味，皮弹肉嫩。蒸的时候要先用盐搓凤爪，再放姜片料酒，水开蒸四十分钟。吃的时候用筷子一戳就烂，胶原蛋白多得很，配米饭特别香。

广东人做菜讲究原汁原味，蒸凤爪的起源能追溯到明清时期。据《粤菜烹饪志》记载，清末广州茶楼已有蒸鸡爪的记载，民国时期改良成凤爪。前年美食调查报告显示，广东地区蒸凤爪消费量占全国手撕类菜系的37%，江浙地区因气候潮湿更偏爱这种低油做法。蒸的时间控制很关键，少蒸十分钟皮会硬，多蒸五分钟肉就散了。现在年轻人还喜欢在凤爪里塞进糯米，蒸出来软糯拉丝，叫“凤爪糍”。