蒸南瓜一般要蒸10到15分钟，具体时间看南瓜大小和火候大小。拳头大小的南瓜10分钟就熟透，大块南瓜可能需要15分钟。中间要开盖看看有没有水汽，如果水少了就加点水继续蒸。

这个时间主要因为南瓜本身水分多，蒸的时候需要把里面的水分都蒸出来。根据农业部的数据，南瓜的含水量在70%-90%之间，蒸10分钟能让大部分南瓜的芯变软。普通家用蒸锅火力约1500瓦，每分钟能蒸发约200毫升水，10分钟总共蒸发2000毫升左右。如果南瓜块太大，中间部分可能还没熟透，所以几分钟要勤查看。比如蒸1.5斤的南瓜，前5分钟大火上汽，后5分钟转中火，这样既保证外皮不焦，又能让芯部彻底熟透。有个小技巧是蒸之前用筷子戳一下，能轻松穿透就是熟了，这样不用一直盯着看。