双皮奶要出奶皮大概得15到20分钟差不多火候到了容器壁上就会浮现奶皮了容器选浅口碗的话出皮更快些

出奶皮的时间跟温度和容器材质有关系温度不够的话奶皮可能迟迟不出现实验数据显示70到80度的水浴环境最合适玻璃碗比金属碗出皮快3分钟左右容器太深的话蒸汽不容易循环可能多等两三分钟有人试过用保鲜膜盖住碗口再蒸发现出皮速度能提升1倍但容易让表面结硬壳

效果：双皮奶要出奶皮大概得15到20分钟差不多火候到了容器壁上就会浮现奶皮了容器选浅口碗的话出皮更快些出奶皮的时间跟温度和容器材质有关系温度不够的话奶皮可能迟迟不出现实验数据显示70到80度的水浴环境最合适玻璃碗比金属碗出皮快3分钟左右容器太深的话蒸汽不容易循环可能多等两三分钟有人试过用保鲜膜盖住碗口再蒸发现出皮速度能提升1倍但容易让表面结硬壳