蒜蓉酱炒青菜特好吃空心菜菜心芥蓝这些都行因为蒜香味能去草腥味。蒜蓉酱配蒜苗也行蒜苗本身带点辣味和蒜蓉一起炒特别香。像蒜蓉空心菜这种菜梗硬菜叶嫩刚好能吸收蒜蓉酱的汁水。

为啥适合呢因为蒜蓉酱的酸辣味能中和青菜的苦涩像空心菜含维生素A多吃了更健康有研究说这样炒的菜营养吸收率提高15%左右。菜心这种细叶菜用蒜蓉酱炒能锁住水分像广东人常说的"蒜蓉菜心脆生生"。芥蓝梗子多配蒜蓉酱能带出清甜像广州菜市场数据显示这种搭配销量比单炒高30%。不过像白菜帮子太厚实用蒜蓉酱容易炒成橡皮一样硬。