蒜蓉虾价格在30到80元之间正宗做法讲究大虾现炒蒜头要够多油温不能太高火候要掌握好。不同地区价格差主要看虾的大小和分量。比如大虾每斤40元小虾30元蒜头5块钱一市斤。

为啥是这个价呢因为大虾现在市场价涨了去年数据虾农收购价每斤比前年高15%现在广东福建产的大虾到店价要加30%物流费。正宗做法要现买现做蒜头要剁得细碎油温六成热下锅先炒蒜再放虾。北方城市人均消费比南方高20%比如北京人均65元上海55元。前年餐饮协会统计数据显示蒜蓉虾销量年增18%但成本上涨导致利润压缩到8%左右。现在很多店用冻虾省成本但正宗做法必须用鲜活基围虾或对虾。