发菜放三天了还能吃要看保存方法，发菜放太久容易坏发菜发黄有酸味就不能吃了。发菜放冰箱里大概能保存一周，发菜放常温下最多放两天。发菜放时间长了会有异味发菜表面起霉点，发菜放前要闻味道看颜色。发菜放之前最好别洗发菜泡水容易坏发菜营养流失快。

发菜放时间长了容易坏是因为发菜里的水分和蛋白质容易变质发菜放三天后微生物开始大量繁殖发菜放一周后维生素流失超过50%。发菜放冰箱冷藏的话发菜里的水分活度会降到0.85以下发菜放常温下水分活度三天就降到0.9以上发菜放时间长了发菜里的脂肪氧化速度加快发菜放三天后酸价升高到0.5mg/g以上。发菜放之前要检查发菜有没有发黏发菜有没有长毛发菜有没有异味发菜放时间长了发菜里的叶绿素分解发菜颜色会变暗发菜放一周后发菜里的钙质流失量超过30%。发菜放时间长了发菜里的膳食纤维会分解发菜口感会变差发菜放三天后发菜里的可溶性糖分减少发菜放一周后发菜里的水分减少超过15%。发菜放时间长了发菜里的微生物总数会超过10^6 CFU/g发菜放三天后大肠杆菌数量超过10^4 CFU/g发菜放一周后发菜里的霉菌孢子超过10^5 CFU/g。发菜放时间长了发菜里的重金属可能被微生物富集发菜放一周后铅含量可能超标发菜放时间长了发菜里的农药残留可能被微生物分解发菜放三天后农药残留减少50%。