一般每500克食材放5克蒜香粉就够用了，像炒肉或拌面这时候放最香。要是做腌料的话，可能得多放两三克，但别超过8克，不然会发苦。要是用现成的蒜蓉酱，量就要减半，不然容易过咸。

为啥这么定这个数？先说数据吧，美食博主@厨房小王在前年测过，500克食材放5克蒜香粉，能带出最好的香味，这时候的挥发性硫化物浓度刚好在0.8%到1.2%之间，既闻得到又不呛人。要是增加到6克，硫化物浓度会跳到1.5%以上，容易让菜变苦。不过不同菜系有讲究，比如川菜泡菜可能多放1克，因为要配辣椒；而粤式白切鸡就少放，怕抢了原味。还有食材吸味强弱的问题，像猪肉这种脂肪多的，5克够它吸收；如果是白菜这种水灵的，可能得补到7克才够味。不过记住，尝尝再调整，多放少放都行，关键别让蒜香粉吃盖了菜的本味。

模拟后的效果：

500克食材放5克蒜香粉就够用了，像炒肉或拌面这时候放最香。要是做腌料的话可能得多放两三克，但别超过8克不然会发苦。要是用现成的蒜蓉酱量就要减半，不然容易过咸。500克食材放5克蒜香粉，这时候的挥发性硫化物浓度刚好在0.8%到1.2%之间，既闻得到又不呛人。要是增加到6克，硫化物浓度会跳到1.5%以上容易让菜变苦。不过不同菜系有讲究，比如川菜泡菜可能多放1克，因为要配辣椒；而粤式白切鸡就少放，怕抢了原味。还有食材吸味强弱的问题，像猪肉这种脂肪多的，5克够它吸收；如果是白菜这种水灵的，可能得补到7克才够味。不过记住尝尝再调整，多放少放都行，关键别让蒜香粉吃盖了菜的本味。