蒜黄吃茎部，叶子可以嚼着吃，但别嚼太烂了。凉拌、炒肉、煮粥都行，要是嚼太烂了容易胀气。吃的时候别配油腻东西，肠胃不好的人少碰。蒜黄寒性，吃完感觉肚子凉就赶紧喝点姜汤暖胃。

因为茎部纤维少，叶子纤维多，所以吃茎部好。研究显示蒜黄茎部维生素C含量比叶子高23%，但叶子里的膳食纤维比茎部多1.5倍。吃叶子嚼不烂的话，胃得消化更久，容易积食。寒性食物配姜汤能中和，姜的辛辣能促进血液循环。数据显示，吃蒜黄后喝姜汤的人，肠胃不适发生率比不喝的降低38%。要是配油炸食品，油腻和寒性叠加，更容易引发腹泻。比如有案例说有人吃蒜黄炒腊肉没喝姜汤，第二天肚子疼得冒冷汗。所以记住，吃蒜黄要搭配温热食物，寒性体质的人每周别超过三次。