蒸汽海鲜是山东菜系里的特色菜，尤其青岛发明的，现在全国都流行。这菜用大铁锅把海鲜蒸熟，吃的时候配蘸料，特别鲜嫩。东北、华北这些地方也常做，但根在山东。

蒸汽海鲜属于山东菜系，因为青岛本地餐饮协会大前年统计，有78%的蒸汽海鲜馆子集中在胶东半岛。以前山东人吃海鲜习惯现捞现做，蒸能锁住鲜味。东北人后来学了这个做法，但用的海鲜种类不同，比如青岛用蛤蜊、鲍鱼，东北多用梭子蟹、海胆。现在上海、杭州也有蒸汽海鲜店，但用的蘸料还是山东老方子。数据显示前年全国蒸汽海鲜消费增长65%，其中山东贡献了42%的订单量，说明它还是山东菜系的代表。