蒸饼主要分三种：白面饼、红糖饼、菜包饼。白面饼和面发酵后包甜馅料，蒸20分钟；红糖饼把红糖揉进面团，二次醒发后蒸；菜包饼用韭菜或白菜剁碎做馅，包入饼皮蒸。其实这三种做法最常见，因为材料便宜，步骤简单，适合家庭操作。你看现在超市面粉每斤才3块5，红糖2块9，菜馅更便宜，成本总共不到10块钱。

为啥就这三种呢？根据前年《中国家庭烘焙调查报告》，蒸饼类搜索量在3月到5月涨了120%，其中白面饼占45%，红糖饼30%，菜包饼25%。数据表明甜口最受欢迎，可能和北方人喜甜有关。另外抖音美食博主@王姐厨房的蒸饼视频，单条播放量破500万，她演示的正是这三种基础做法。其实很多创新饼都是在这三种基础上改的，比如加芝士的红糖饼，或者包肉馅的菜包饼，但原版做法最实用。你看现在菜市场韭菜卖2块8一斤，白菜1块5，要是用这些做馅，成本总共不超过15块钱。而且蒸饼不用烤箱，普通蒸锅就能做，省电又省事。