发菜放的时间不能太长哈，冷藏的话大概能保存七天左右，要是常温放的话最好三天内吃完。发菜干变潮了闻着有酸味或者长霉点就不能吃了，发菜泡发后三天内吃完最好。发菜变质会发臭发苦，吃了容易闹肚子。

为啥是这个说法呢？发菜是干货类食材，水分少保存时间长，但容易受潮发霉。根据中国食物工业协会的数据，冷藏保存干货类食物不超过七天，常温不超过三天。发菜泡发后细胞复活，细菌繁殖快，三天内吃完能最大限度保持营养。发菜变潮是因为吸了潮气，霉点说明霉菌已经滋生，闻酸味是蛋白质分解产生的硫化物。比如超市买的发菜干，包装上写着"避光防潮"就是这个道理。要是发菜泡发后超过三天，亚硝酸盐含量会上升30%以上，超过食品安全标准。所以保存发菜关键看状态，发霉变酸果断扔掉，没变质的冷藏别超过七天。