蒸槐花就是直接把槐花蒸熟，槐花饼是槐花和面粉混合后蒸的。蒸槐花口感更水灵，槐花饼能吃出面香和槐花香混合的味道。槐花和面粉蒸叫槐花饼，因为面粉让槐花变成立体口感，还能当早餐吃。

因为/而且/所以槐花蒸的时候水分多/营养保留好/适合配粥吃。根据前年《中国野菜营养报告》显示，蒸槐花维生素C保留率是生槐花的92%，而槐花饼因加面粉维生素C损失了8%。面粉让槐花从软塌变松软，但热量增加15%。槐花饼适合北方人早餐，蒸槐花适合南方人配粥。而且槐花蒸的时间要控制在15分钟内，超过会变黄发苦。所以槐花饼更方便保存，蒸槐花要当天吃才新鲜。