蛋白糖容易受潮主要因为包装不严实，糖分容易吸潮，放久了就变软了。包装袋如果封口不紧或者材质不够密封，空气中的湿气就会钻进去。糖本身含有水分，遇到高湿度环境就会吸收水分膨胀，像吃糖时手指沾了糖渣一样黏手。存放时间超过一个月的话，返潮概率更高，尤其是梅雨季节或者放在厨房这种湿度大的地方。

包装不严实糖分容易吸潮放久了就变软了。包装袋的密封性差是主因，比如封口胶条老化或者封口机没压紧。实验数据显示，普通塑料袋密封性只能维持7-10天，而铝箔复合膜能延长到20天以上。湿度每增加10%，糖的吸湿量就上升1.5%-2%，比如30%湿度环境下存放两周，糖块含水量可能从5%涨到8%。温度和湿度同时作用时更严重，25℃环境下湿度超过70%，糖分在48小时内就会明显返潮。包装袋内未放干燥剂的话，返潮速度会加快3倍。比如某品牌测试发现，未加干燥剂的蛋白糖在潮湿环境下，两周后受潮率高达65%，而加了干燥剂的只有18%。存放时最好用密封罐装，或者单独放干燥剂，避免和茶叶、海苔等吸湿食品混放。