蒸榆钱是东北人常吃的野菜，用榆树钱蒸着吃，口感软糯，有春天的味道。做法简单，把榆钱洗净拌面粉蒸熟，配蒜汁或辣椒油，老少都爱吃。这种吃法能保留野菜清香，还能让榆钱里的水分蒸发，吃的时候不塞牙。

因为东北冬天长，春天野菜少，所以老一辈人爱用榆钱蒸着吃，这样能保存更久。《中国东北饮食文化研究》显示，吉林、辽宁等地每年清明前后榆钱消费量比平时高3倍。榆树在东北广泛种植，树皮能做中药，树叶能喂羊，结的榆钱自然成了春季重要食材。现在年轻人也跟风吃，但老一辈坚持用铁锅蒸，说火候足才能吃出原味。有些家庭还会在榆钱里加黄豆粉，蒸出来的颜色更金黄，口感更筋道。