蒸梨和煮梨哪个好呢？个人觉得蒸的好，蒸的梨更润肺，水也少。煮的梨软烂，但营养容易散。蒸的话用锅盖焖半小时就行，煮的话得泡一上午。蒸的梨皮软糯，煮的梨肉容易烂。

为啥蒸的比煮的好呢？首先蒸梨温度低，维生素C保留多。研究显示蒸梨的维生素C保留率比煮的高出15%左右，膳食纤维也多两成。中医讲蒸能锁住梨的润性，煮的话水多容易冲淡。比如蒸的梨水清甜，煮的梨水浑浊。蒸的梨皮能吃，煮的皮容易糊。数据来源《中国食物成分表》2022版，还有《食疗本草》记载蒸食润肺效果更佳。不过要是老人小孩吃，煮的梨更软乎好咽。总体来说蒸的保留营养多，煮的适合消化弱的人。