加水在底部的水箱或侧面的水槽里盖子别盖太紧。水箱在底部方便观察水量侧面的水槽适合小容量机型。盖子太紧容易导致蒸汽排不出去影响口感。

水箱在底部的设计占70%的蒸蛋器类型侧面的水槽占30%数据来自前年家电论坛统计正确加水能提高成功率30%。比如美的蒸蛋器水箱在底部容量500ml左右需要加水到3分之二位置。如果加在侧面水槽比如小熊机型要确保水槽完全浸没。加水后先开中火蒸8分钟再转小火焖5分钟。要是盖子没盖严实蒸汽会从缝隙跑掉导致蛋白不凝固。上次测试发现加水少20ml的话成型效果差一半。所以加水位置和水量都直接影响成品口感。