煮豆浆豆子要煮够30分钟能杀灭大部分有害物质，豆子变软才能打豆浆。煮熟的豆子如果装进密封罐放阴凉处，可以保存三天没坏还能喝，第四天有酸味就不行。打好的豆浆最好当天喝完，放超过两小时容易变质。

为什么煮这么久呢？因为黄豆里藏着抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制剂，这些坏东西得用高温煮30分钟以上才能破坏掉。就像食品科学说的，100℃持续20分钟才能灭活90%的毒素。保存时间跟温度关系大，冷藏的话最多放四天，要是夏天室温放就缩短到两天。豆子煮透后产生的皂苷虽然能去油，但放久了会氧化变苦。打好的豆浆里有活性酶，两小时后酶活性下降一半，这时候喝口感就差了。所以要么现煮现喝，要么煮完马上装罐冷藏，这样能多撑到三天。