蒸蛋放多少水两个水蒸蛋放多少水的意思就是两个鸡蛋配300克水左右。先打两个鸡蛋加半碗清水搅匀，水要没过鸡蛋。蒸的时候水开再上锅，中火蒸8分钟能吃出嫩滑口感。

为什么这么配呢？鸡蛋和水的比例是1:1.2到1:1.5之间最合适。根据《家常菜百科》数据，每个鸡蛋配150-180克水，两个就是300-360克。水太多会老，太少会腥。蛋液倒进碗里要抹平，水倒进去别晃动，否则蒸出来会有蜂窝眼。蒸锅水开后再放碗，这样受热均匀。关火焖两分钟，这样蛋白凝固但蛋黄还是流心的状态。要是水少了可能得倒掉再加水，反而麻烦。要是水太多，蒸出来的蛋会像橡皮一样硬，咬不动。所以按这个比例算，两个鸡蛋配300克水最保险，手头没有量杯的话，半碗水刚好够用。