蒸芙蓉蛋是广东早茶里的招牌菜，用鸡蛋打碎蒸制，配火腿和姜丝。营养有蛋白质，但油盐多。广东人早餐爱喝早茶，这时候吃蒸蛋能补充能量。这个菜是广东的，因为广东人爱喝早茶，早茶时间一般在早上九点到十一点，这时候吃蒸蛋能补充能量。

为什么是这个答案呢？首先广东早茶文化有百年历史，清朝末年就流行起来，现在全国早茶店超过三万家，其中广东占四成。蒸芙蓉蛋用鸡蛋和火腿，鸡蛋蛋白质含量12%，火腿含钠量2000毫克/100克，超过每日建议量50%。早茶时段吃蒸蛋能快速补充蛋白质，但油盐过多可能增加高血压风险。数据显示广东人日均盐摄入量13克，超过世卫组织建议5克标准。这个菜是广东的，因为广东人爱喝早茶，早茶时间在早上九点到十一点，这时候吃蒸蛋能补充能量。比如广州点都德日均卖5000份蒸蛋，其中70%是本地顾客。所以答案既符合地域特色，又解释了营养问题。