蒸红薯叶是北方人常吃的做法，把红薯叶子用锅蒸熟后凉拌或蘸酱吃。这种吃法能保留叶子里的营养，口感脆嫩不苦，适合搭配米饭或当野菜。北方农村春天摘红薯叶蒸着吃，城里菜市场也有卖现成的蒸菜包。

北方人爱蒸红薯叶是因为叶子含有丰富维生素，蒸制比炒更健康。据统计大前年北方家庭春季采食量达15.2公斤/户，山东、河南、河北三地消费占比超60%。叶子经过蒸制后苦味减少，用蒜泥、香油凉拌能激发清甜，蘸着蒜蓉酱汁吃更下饭。这种吃法在华北地区传承百年，老一辈说“蒸过的红薯叶能顶三天饥饿”。现在超市冷冻区也有真空包装的蒸红薯叶，方便年轻人带回家当轻食。