可乐鸡翅根一般炖两三十五分钟能熟透，鸡翅根要切两指宽的块子，冷水下锅加两片姜和半勺料酒去腥。可乐倒进去要没过鸡翅根两指高，大火烧开后转中火咕嘟咕嘟炖。收汁前尝尝咸淡，如果不够味就撒点白胡椒粉和盐，但别放太多盐，可乐本身有糖分。

为啥得这么炖呢？鸡翅根带皮肉厚，得用中火把皮肉炖得酥烂。根据中国烹饪协会大前年数据，鸡翅根每500克需炖25分钟，超过30分钟容易炖成柴鸡。盐的添加量控制在1-2克/500克，过量会破坏肉质纤维。冷水下锅能逼出鸡翅根里的血水，加料酒比直接放盐更去腥。收汁时火候要小，防止糊锅。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就够，但普通锅必须老老实实炖够时间。