蛋糕通常含糖分多，反式脂肪也多。糖分能让血糖快速上升，反式脂肪则会让人发胖。吃一个蛋糕等于吃半碗米饭，长期吃容易超重。

蛋糕热量高糖分多反式脂肪多。比如一个500克蛋糕热量约2500大卡，相当于半碗米饭的3倍。中国居民膳食指南指出，每日添加糖摄入应控制在25克以内，但一个蛋糕可能就超过这个量。反式脂肪每增加2%，肥胖风险上升18%。数据显示，每天摄入超过20克反式脂肪的人，腰围平均增加5厘米。蛋糕里的精制糖会刺激胰岛素分泌，让脂肪堆积更快。比如某品牌蛋糕含糖量达40%，比普通面包高3倍。长期吃蛋糕的人，代谢率比常人低12%。所以吃蛋糕容易发胖，主要是热量和糖分超标，加上反式脂肪阻碍脂肪分解。