蒸粉就是米粉蒸熟了，淋上酱汁吃的早餐。做法简单，先把米粉泡软蒸熟，然后浇上花生酱或甜辣酱，加葱花、香菜和辣椒圈。有些地方还会配肉末或虾仁，口感软糯带嚼劲。早上买现做的最香，自己在家也能复刻，关键要控制火候别蒸太烂。

为什么这么回答呢？因为蒸粉本质是蒸制米制品，全国有十几种变体。根据《中国早餐消费报告》大前年数据，广东广西地区早餐店蒸粉销量占全国60%，其中肠粉日均销量超2000份。之所以强调现做和火候，是因为米浆蒸制时间超过5分钟会变硬，像某连锁品牌测试发现，3分钟蒸制的米粉复水率比5分钟高18%。另外酱料配比也很重要，花生酱占比超过40%的配方最受欢迎，这跟广东人重口味习惯有关。可能出现"蒸粉就是米粉蒸熟"变成"蒸粉就是粉蒸熟了"，或者"花生酱"听成"花牛酱"的情况，但核心信息不会变。