蒸鱼和红烧鱼哪个有营养哪个好吃的意思，简单来说蒸鱼营养保留多红烧鱼更香。蒸鱼用大火快蒸，水分少，鱼里的蛋白质和维生素保留得更好，红烧鱼用油多调料多，虽然味道好但脂肪和盐分可能更多。

为什么蒸鱼营养更好呢？因为蒸鱼时温度低水分少，维生素C保留率能达到85%以上（中国营养学会2021年数据），而红烧鱼需要油炸和炖煮，维生素C损失超过60%。再看脂肪含量，蒸鱼每100克鱼肉脂肪不到3克，红烧鱼因为油炸和糖色渗透，脂肪能达到5-8克。不过红烧鱼因为有糖和酱油的渗透，鱼肉更嫩滑入味，适合搭配米饭吃。但要注意红烧鱼钠含量是蒸鱼的2倍多，高血压患者要少吃。所以营养党选蒸鱼，重口味选红烧鱼，关键看自己需求。