蒸面食夹的花样主要分两类：一种是按形状分，像三明治式、卷筒式、层叠式；另一种是按装饰分，像卷边式、波浪式、蝴蝶式。常见的有十种左右，比如夹三明治就是两片面皮夹馅料中间放点菜叶子或者葱花，卷筒式是把面皮卷起来再对半切，层叠式是面皮叠三到四层再夹菜。有些花哨的像花朵式要捏出花瓣形状，蝴蝶式要剪出翅膀纹路，半月式用模具压出弧度，梯田式是每层厚度不同，镂空式中间挖孔。这些花样主要是为了好看又方便拿，比如花朵式适合拍照，蝴蝶式适合小孩吃。

为什么会有这么多花样呢？因为面食夹本身容易软塌，所以得用形状固定。比如三明治式中间放菜叶能吸油，卷筒式卷紧了不容易散。数据说某地调查有70%的人说夹三明治最方便，卷筒式销量比普通款高30%。层叠式适合装肉菜，但要注意别夹太多会散。花朵式虽然好看，但捏花要花时间，可能只有20%的人常买。梯田式是最近流行的，因为每层厚度不同，咬下去有层次感，某平台数据显示这种卖得最好。镂空式适合夏天吃，中间孔洞能透气，但容易掉渣，所以得用粘性强的馅料。花样多是因为要兼顾好看、方便、不散架这三个点，不同地区的人喜欢不一样，北方偏爱实在的层叠式，南方喜欢花哨的卷边式。