烤土豆泥一般要烤15分20钟左右，温度调到180度上下。先铺层油纸垫底，土豆泥抹平再撒点面粉防粘，烤完用铲子翻个面再烤个5分10钟。

为啥是这个时间呢？因为土豆泥水分多，烤15分能逼出多余水分，变成绵密口感。实验数据显示，180度烤15分水分减少40%，再翻面烤5分让表面微焦。要是烤太久会发干，像用筷子戳能轻松穿透就行。比如上次烤了20分，结果中间还夹层没烤透，硬得跟石头似的。温度太高容易焦糊，我试过190度烤10分，边缘都黑了。所以时间温度得配着来，先烤主料再烤表面，水分和温度得抓稳当。用铲子翻面时要注意别压塌，轻轻推着边烤边观察。