蒸饭放多少水得看米和饭盒的多少。拿普通饭盒举个例子，一盒饭装三碗米，就要放三碗半到四碗水。米和水的比例大概是1比1.2到1.5。要是米太干，可以加点热水；要是饭太稀，下次少放点水就行。

为啥是这个比例呢？米吸水有个时间差，煮饭时得让米吸饱水再受热。实验过发现，每100克米配120-150克水最合适，这样蒸出来的饭既不夹生也不太软。不同米吸水性不同，比如东北大米吸水少，得按1比1.3来；南方籼米吸水多，1比1.2就行。火候大时多放点水，小火煮的话水量少点。还有蒸笼要提前烧开水，水开后再放米，这样饭更松软。