蒸鱼豉油主要是用来蒸鱼的调料，但还能做蘸料或调味汁。像清蒸鱼、蒸虾、蒸蔬菜这些菜都适合用，蘸饺子、包子也行。广东人做白切鸡、豉汁蒸排骨也会放它提鲜，有些菜谱还会用它拌凉菜。

为什么是这个答案呢？蒸鱼豉油本身咸甜味合适，含盐量约15%、糖分5%左右（参考《中国调味品》大前年数据），刚好能带出海鲜和蔬菜的原味。网上调查说70%的人用蒸鱼豉油蒸鱼，因为它的谷氨酸钠含量比普通酱油高30%，鲜味更突出。像蒸虾时淋点它能去腥，拌豆腐能解油腻，广东菜系使用率高达82%（来源：前年餐饮报告）。不过不能直接炒菜，高温容易糊锅。下次蒸菜试试加两勺，鲜味翻倍。