司康饼刚烤好热乎乎的时候最好趁早吃掉，放室温下超过两三天容易变硬发干。如果当天吃不完，记得用保鲜膜裹紧放冰箱冷藏，这样能保存到一周不坏。冷冻的话用密封袋装好冻起来，能存一个月左右。吃的时候微波炉加热十秒就能恢复松软口感。

为啥这样保存呢？因为司康饼水分含量在25%左右，室温超过25℃时细菌繁殖速度会翻倍，两三天内就会长霉斑。冷藏到4℃左右能减缓细菌生长速度80%，实验数据显示冷藏司康饼的菌落总数比室温存放的少2.3个数量级。冷冻状态下水分结冰形成保护层，能完全抑制微生物活性，所以保存时间延长到30天。但冷冻后要彻底解冻再吃，否则口感会变硬。平时买现成的司康饼包装上会印保存期限，一般开封后三天内吃完最保险。