蛋糕分好多种，按原料分奶油、慕斯、芝士，按口味分水果、巧克力、咖啡，按形状分圆形、心形、卡通，按吃法分日常、节日、婚礼，按做法分手工、半成品、预包装。比如奶油蛋糕用淡奶油打发的，慕斯蛋糕要冷藏的，芝士蛋糕甜度低。水果口味有草莓、芒果、蓝莓，巧克力分黑巧和牛奶巧，咖啡蛋糕要配浓缩咖啡酱。圆形蛋糕适合聚会，心形蛋糕多用于表白，卡通蛋糕孩子最爱。日常吃小尺寸的，节日买大气造型，婚礼蛋糕要三层以上。手工蛋糕现做现卖，半成品带教程，预包装保质期长。

爱好者说这个分类法是因为蛋糕市场真的大，前年烘焙行业报告显示原料类占35%，口味需求年增20%。比如奶油蛋糕卖得最好，占整体销量28%，但慕斯蛋糕在年轻人里涨得快，2022-前年增长15%。形状分得细是因为婚礼蛋糕平均客单价要500元以上，而卡通蛋糕儿童节销量翻倍。吃法分类对应消费场景，日常蛋糕月销超10万单，节日蛋糕在春节前两周卖爆。做法分得清是因为手工店客单价高但复购率低，半成品让家庭主妇月买3次，预包装在电商卖得最好，前年线上占比达47%。数据说话，分得越细越能抓到不同人群的钱包。