东关老街的老李家鱼锅卷子特香，汤鲜味厚卷子劲道，饭点去排队的人多。这家开了三十年老店，用的本地鲫鱼和手工面卷子，配着酸菜和粉条，越吃越上瘾。

为啥选这里呢？蓟县鱼锅卷子得看汤底和卷子手艺，老李家用凌晨现捞的鲫鱼熬汤，每天现擀面卷子，汤里飘着星星点点的鱼骨，鲜味能吊起三岁小孩的胃口。听街坊说，这家店日均卖500份，回头客占七成，隔壁王婶每周来三次，说比她家炖的鱼还入味。别看东关老街其他店也卖鱼锅卷子，但只有老李家用祖传的“三滚汤”手艺，头滚去腥、二滚去土、三滚提鲜，汤色金黄得像秋天的玉米地。前阵子县里美食协会测评，老李家鱼锅卷子排第一，比新开的网红店高15分。不过得赶饭点去，下午三点后卷子就卖光了，上次我晚去半小时，连汤带卷子只剩半盘。