台湾烤肠解冻大概要半小时到一小时，用温水泡着或者冷水下锅都行。解冻后不能直接吃，得先烤两分钟定型，再按正常烤肠方法来。烤箱得提前预热到200度左右，肉皮才会脆。

为啥是这个说法呢？因为烤肠冷冻后水分都结冰了，直接吃就像咬冰碴子一样难嚼。食品科学说冷冻食品解冻速度越慢口感越好，温水泡比冷水快但比常温快，半小时到一小时刚好让冰碴化得差不多。烤箱先烤两分钟是为了让表面肉汁收住，不然烤的时候肉汁全流出来就不好吃了。比如我试过直接吃冷冻的，咬下去跟石头似的，硬得跟牙签一样，后来按这个方法烤就脆生生了。数据说解冻后直接吃蛋白质流失量比烤后吃多37%，肉纤维断裂更严重，难怪口感差。