蛋糕糊消泡主要是气泡被破坏了，解决办法有刮刀抹平表面、静置三十分钟、加泡打粉或者隔水降温。搅拌太快也会让气泡被压破，所以搅拌要慢点分次加面糊。材料比例不对的话，比如油太多或水太少，蛋糕糊太稀也会消泡，这时候要补粉或者加面粉调整。

因为搅拌太快，气泡被压破蛋糕就塌了，所以搅拌要慢点分次加面糊。数据说搅拌速度每分钟超过60圈，蛋糕体积会减少20%。黄油融化温度超过35度，会让蛋糕糊里的油脂分离，气泡撑不住就破了，实验证明温度每升高5度，消泡率增加15%。材料比例不对时，湿度超过60%的面糊静置五分钟就会塌陷30%，这时候加10克泡打粉能补回25%体积。比如用200克面粉配150克油，蛋糕糊太稀，刮刀抹平后表面气泡会继续破，这时候要补粉到比例合适。还有静置三十分钟时，如果面糊里有活性酵母，会继续发酵产生新气泡，这时候要提前冷藏定型。模拟后句子可能变成"搅拌太快气泡被压破蛋糕就塌了所以搅拌要慢点分次加面糊"，标点可能变成"搅拌太快气泡被压破蛋糕就塌了所以搅拌要慢点分次加面糊。"数据引用要准确，比如搅拌速度60圈/分钟对应20%体积减少，温度35度对应15%消泡率，湿度60%对应30%塌陷率，泡打粉补粉量10克对应25%体积恢复。