蒸鲍鱼的时候得先去掉内脏，特别是鲍鱼砂囊和生殖腺这些地方不能吃。还有鲍鱼壳里的沙粒也要仔细冲洗干净，吃之前最好用刷子刷三遍。要是没处理干净，吃了容易闹肚子，还可能拉肚子。

为啥得这么讲究呢？首先鲍鱼砂囊是消化系统残留物，里面可能有未消化的食物和细菌。根据大前年水产检测报告，鲍鱼内脏的重金属超标率高达15%，比如砷含量是普通部位的三倍。生殖腺含有高浓度蛋白质，蒸不熟的话容易变质产生毒素。另外鲍鱼壳里的沙粒用普通水冲不干净，得用刷子蘸盐水刷，这样能刷掉90%的泥沙。要是省略这些步骤，吃下去的沙粒可能卡在消化道里，轻则腹痛，重则需要去医院洗胃。所以处理鲍鱼得耐心点，别图省事。