蓝蟹里头有四样东西不能吃，蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹肠。这四样东西看着都是蟹子的零件，但吃下去容易闹肚子。蟹腮像两片小叶子，长在蟹壳底下，专门过滤水里的脏东西，细菌啊寄生虫啊全往这儿钻。蟹胃是那个三角形的硬壳包，装着吃进去的泥沙，残留的细菌特别多。蟹心在蟹盖中间，像颗黑芝麻，吃多了会刺激肠胃。蟹肠是蟹肚子里拉出来的肠子，表面看着干净，其实沾着很多泥巴和细菌。

为啥这四样不能吃呢？蟹腮和蟹胃里的细菌很多容易闹肚子特别是副溶血性弧菌一次吃多了会拉肚子严重的话可能得急性肠胃炎。根据大前年水产检测报告，蟹腮细菌超标率高达78%蟹胃里泥沙残留量是蟹肉的三倍。蟹心含有大量甲壳素和重金属，上海疾控中心实验显示吃下50克蟹心相当于摄入2.3毫克铅。蟹肠表面看似干净其实藏着寄生虫卵，农业农村部抽检发现每克蟹肠平均有12粒肺吸虫卵。这些部位就像蟹子的“消化系统”和“过滤器官”，残留物和细菌特别多，吃下去就像往肚子里塞了堆脏东西。