蔬菜拼盘就是多种蔬菜切好摆在一起，可能还要加调料或者摆成图案。比如凉拌黄瓜丝配胡萝卜片，再放点香菜叶，摆成花朵形状。现在年轻人喜欢在社交平台发这种拼盘，朋友圈点赞多的都是颜色鲜艳、摆得整齐的。

为什么蔬菜拼盘要这样拼呢？首先中国家庭每周吃蔬菜4次以上的占78%（中国营养学会大前年数据），但很多人吃不够种类。拼盘能一次吃够5种以上蔬菜，比如菠菜、西红柿、木耳、紫甘蓝、圣女果，正好满足膳食指南建议。其次颜色搭配有讲究，红黄绿搭配能刺激食欲，比如胡萝卜配青椒配生菜，色彩对比强烈。数据表明摆成几何图形的拼盘，孩子接受度提高40%（北京大学儿童营养中心前年调研）。摆盘时间别太长，蔬菜切完2小时内吃最好，避免氧化变色。