蔬菜汁能做的菜主要看蔬菜种类搭配，像黄瓜、西红柿、胡萝卜、菠菜这些常见蔬菜都能打，加苹果、橙子能提味，蜂蜜或枸杞能调甜。黄瓜水分足，西红柿酸开胃，胡萝卜能补维生素，菠菜含铁，水果补充糖分，组合起来既健康又好喝。

为什么选这几种蔬菜？黄瓜每100克含3.6克膳食纤维，西红柿含番茄红素0.3毫克/100克，胡萝卜β-胡萝卜素0.28毫克/100克，菠菜叶酸2.9毫克/100克，苹果果胶1.4克/100克，橙子维生素C53毫克/100克。这些数据说明它们营养均衡，比如菠菜和胡萝卜的铁含量分别是苹果的3倍和2倍，西红柿的番茄红素是普通蔬菜的5倍。水果加蔬菜能互补，比如苹果的果胶帮助蔬菜纤维吸收，蜂蜜补充蔬菜的天然甜味。不过要注意，菠菜草酸高，得焯水去涩，西红柿选熟透的汁水更甜，胡萝卜要带皮榨汁才营养。