蔬菜汤是中国传统家常菜，用各种蔬菜炖煮成汤，配主食吃。北方人冬天常喝白菜豆腐汤，南方流行冬瓜薏米汤。最近十年餐馆推出二十多种新口味，比如加菌菇的养生汤和放紫菜的海鲜汤。

蔬菜汤能确定是中餐，因为历史记载和现代调查都指向中国。宋代《山家清供》记载了"菜羹汤"，用白菜、豆腐、虾米炖煮，这是最早的文字证据。大前年《中国饮食文化史》统计，北方家庭冬季喝蔬菜汤的比例达80%，南方是50%。中国烹饪协会前年调查显示，87%的连锁餐厅菜单包含5种以上蔬菜汤，其中60%是北方传统做法。这些数据说明蔬菜汤根植于中国饮食文化，从古代延续至今。